Los primeros cupcakes de vainilla y trufa de mi amiga Merche.

Yo, ya os he contado que tengo una amiga que vive en Sevilla; se llama Merche, y ha hecho ¡ Sus primeros cupcakes !

Le han salido fantásticos, buenos vosotros juzgáis. ( pero para mi han quedado preciosos )

Ingredientes:

8 Cupcakes

100 gr de harina bizcochona
1 cucharadita de levadura tipo Royal
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos L
2 cucharadas de leche
1 1/2  cucharadita de esencia de vainilla

Relleno:

Mermelada de frutos rojos, Nutella ( o al gusto )

Cobertura:

150 gr de chocolate para fundir ( postres Nestlé o Lindt 70 % de cacao )
200 ml de nata de repostería
100 gr de mantequilla
4 cucharadas de azúcar glass previamente tamizada
3 yemas de huevo

Pre calentamos el horno a 180 º

Preparamos nuestras cápsulas para los cupcakes

En un bol, mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con los huevos hasta que blanqueen.

Añadimos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, y la leche y la esencia de vainilla. Batimos hasta que esté todo integrado.

En otro bol, tamizamos la levadura con la harina. Y mezclamos...

Añadimos los ingredientes secos, sobre los húmedos, pero poco a poco, lo vamos añadiendo en tandas.

Una vez, que obtengamos una masa homogénea, rellenamos nuestras cápsulas e introducimos en el horno.

Cuando estén, primero comprobamos con un palillo y si este sale limpio, los sacamos y dejamos enfriar durante 5 minutos, y después pasamos a un rejilla para que se enfríen totalmente.

Mientras se van a haciendo y enfriando, vamos haciendo la cobertura de chocolate.

Fundimos el chocolate al Baño María o al microondas, pero si lo hacéis en este último método, lo tenéis que ir haciendo poco a poco.  En golpes de pocos segundo, y a mínima potencia, Así no se os quema el chocolate.

Mientras batimos la mantequilla, junto con el azúcar glass previamente tamizada, y vamos añadiendo las yemas de huevo una a una. 

Finalmente, añadimos el chocolate, y seguimos batiendo con ayuda de unas varillas, hasta obtener una crema.

Montamos la nata, y la vamos añadiendo a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que no se nos baje la nata.

Reservamos en la nevera... hasta en el momento de usar, con nuestra manga pastelera y nuestra boquilla preferida.

Una vez fríos los cupcakes, vamos a rellenarlos, con Nutella, o con mermelada de frutos rojos.

Para ellos usaremos un descorazonador de manzanas, y el hueco que queda lo rellenamos con los ingredientes anteriores. de Nutella o de mermelada de frutos rojos.

Una vez rellenos, usamos nuestra trufa que estaba en el frigorífico, y ya podemos cubrirlos... y decorarlos, con lo que mas nos guste.

Para mi, están deliciosos, y parecen bastante tiernos.... 

¡ Vamos que me comería uno ahora mismo !