Cupcakes con trocitos de fresas

Pues seguimos con las fresas, ya que es la época.....

Ya hacía tiempo que no publicaba nada de cupcakes, y creo que ya era hora jeje

A mi me encanta las fresas, ya sean en cupcakes, o al natural o con nata, que están muy buenas.

Mi padre las suele hacer con vinagre, que también están muy buenas.

Pero bueno, vamos con la receta

150 gr de fresas naturales

250 gr de harina bizcochona ( Mercadona )

1 cucharadita de levadura en polvo ( Mercadona )

1 pizca de sal

100 gr de azúcar moreno

2 huevos L

250 ml de nata

Aceite de Oliva suave, un chorrito

1 cucharadita de extracto de vainilla

Pre calentamos el horno. Yo lo pongo a 150 º pero depende de cada horno.

Preparamos nuestras cápsulas para los cupcakes

Picamos las fresas y reservamos

Tamizamos en un boll grande la harina, la levadura y la sal y en él echamos las fresas en trozitos y el azúcar moreno. Y removemos

En otro boll incorporamos la nata, los huevos y el aceite, y batimos y el extracto de vainilla.

Hacemos un hueco en donde los ingredientes secos y echamos los húmedos, y mezclamos para ligarlo, sin trabajar mucho, no importa que queden grumos.

Repartimos la mezcla entre las cápsulas, y lo metemos en el horno, hasta que estén hechas....

Lo comprobamos con un palillo, si este sale limpio, ya están.

Ahora vamos con la Cheese Cream

227 gr de queso cremoso ( NO LIGHT )

22 gr de queso Mascarpone

1cucharadita de extracto de vainilla

115 gr de azúcar glass previamente tamizada

360 ml de nata para montar ( mínimo MG 35% )

Se baten los dos quesos con las varillas, y se va añadiendo los ingredientes restantes. Se monta la nata, y se le echa a esta mezcla.

Cuando ya esté consistente, la ponemos en una manga pastelera y a decorar.

A mi personalmente, me gusta mas esta crema para decorar los cupcakes, que la buttercream que mas pesada. Esta es mas ligera, y mas suave.

Pero eso va a gusto de cada uno...

Yo los decoré con trocitos de fresa y con fideos de colores. Creo que me quedaron chulos.

Y muy buenos, de estos volaron todos.