viernes, 7 de diciembre de 2012

Pan de chapata



Pero, ¿cuál es el origen de la chapata? Su procedencia romana y su propio nombre ya dan pistas sobre su lugar de origen, Italia, donde es más conocida bajo el nombre de giabata. Esta variedad italiana ha conquistado al mundo en los últimos años, ya que es un pan cada vez más consumido y apreciado en toda Europa por sus excelentes cualidades.

Es un poco laborioso, ya que tienes que estar pendiente del reloj, pero por el resultado merece la pena

A mi me gusta, ya que tiene mucha miga, para poder mojar en la salsitas... que tan buenas están...




Ingredientes:

Masa madre:

5 gr de levadura fresca
150 ml de agua
30 gr de leche entera tibia 
1/2 cucharada de azúcar
150 gr de harina de trigo

Se pone en un bol la levadura, la leche y el agua, y se deja reposar 5 minutos. Pasados esos minutos se incorpora la harina, y se deja reposar tapada, toda la noche. Yo la dejé fuera de la nevera. 





El pan

5 gr de levadura fresca
250 ml de agua tibia
1 1/2 cucharada de aceite de oliva
350 gr de harina tamizada
1 1/2 cucharada de sal

En un bol se mezcla la levadura con el agua templada. Se deja reposar 5 minutos y se añade todos los ingredientes restantes, se bate hasta que se haga una pasta muy húmeda

Se añade la masa madre, y se sigue mezclando. Se tapa y se deja reposar durante 3 horas. En ese tiempo tiene que haber doblado su tamaño, y salir burbujitas.

Se enharina una fuente de horno, con muuuchaaaa harina, y se corta la masa en dos, en el mismo bol donde se ha fermentado. 

Se pone la mitad de la masa, en la bandeja del horno, y con la otra mitad se hace exactamente igual. Se da forma de chapata, con las manos enharinadas, ya que la masa es un poco pegajosa.





Se espolvorea harina encima de las barras de chapata. Y ahora hay que dejar que vuelvan a fermentar, pero sin tapar, durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, se pone al horno a 220 º C durante 30 min. Calor arriba y abajo.

Se saca del horno, y ya se puede disfrutar de una barra de pan recién hecha... Todo un lujo, para los tiempos que corren

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Pan de Muertos


Hoy empiezo, una nueva aventura de panes, y lo voy a estrenar con este pan.

Este pan es muy típico de la Noche de Halloween, yo nunca lo había oído, y nunca lo había probado.

Pero un día investigando recetas para esta noche tan especial, me topé con este pan que es Méjico. Y la verdad, no me defraudó.
Después de investigar, preguntar y convencerme, pues lo hice..

Su sabor nos recordó mucho al Roscón de Reyes.






Receta :

Para 10 porciones

1 cucharada de levadura en polvo
680 gr de harina de fuerza
120 ml de agua tibia
100 gr de azúcar blanca
1 cucharada de agua de azahar
1cucharadita de sal
120 ml de leche entera
3 huevos L
130 gr de mantequilla en pomada ( temperatura ambiente ) 
5 yemas
1 huevo combinado con 1 cucharada de agua







Decoración
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar



Preparación

Mezclamos la levadura con una cucharada de harina y el agua tibia. Dejamos reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumosa. ( la siembra ) 
Colocamos la harina, el azúcar y el agua de azahar, la sal y la leche en la batidora con varillas. Amasamos hasta que estén bien integradas. Añadimos los huevos y las yemas.
Continuar trabajando hasta obtener una masa lisa, aproximadamente durante 10 minutos. Incorporar la siembra y amasar hasta que se forme una bola lisa, suave y flexible.
Agregar la mantequilla, y seguimos amasando. 
Colocamos en tu tazón y cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que haya doblado su volumen ( 2 horas )
La sacamos y seguimos amasando  ligeramente.
Cogemos unas 2 /3 de la masa y formamos una bola, y la aplastamos un poco, para hacer que quede el suelo, firme. Las ponemos en la bandeja del horno, forrada con papel parafinado ( de horno ) 
Formar con la masa restante las canillas ( huesos ) y la bola de arriba, Lo pegamos con huevo y pan.
Cubrir y dejar crecer el doble de su tamaño
Barnizar con el huevo y horneamos a 180 º C o hasta que esté dorado.
Al salir del horno, untarlo con la mantequilla y espolvoreamos con el azúcar.




La verdad, es que os invito a que lo hagáis, ya que tiene un sabor muy rico.. 

Nuestros amigos, se lo llevaron y lo desayunaron al día siguiente con chocolate !!! 

lunes, 3 de diciembre de 2012

El cumple de mi hermana

Ayer, domingo, celebramos el cumple de mi hermana.

Nos fuimos pronto, para poder echarla una mano, con la mesa, y con los aperitivos, aunque ella ya lo tenía bastante avanzado.

Nos juntamos como 11 personas, entre adultos y niños, así que la mesa fue enorme...

Me lo pase genial, porque nos reímos un montón, y a la hora de cantar del cumpleaños, pues la amiga de mi hermana, se lo sabe en varios idiomas, y claro pues mi hermana no paraba de encender la vela y apagarla y nosotros de aplaudir..

Así quedó la mesa después de montarla.


Aquí estábamos esperando a los invitados, que no tardaron en llegar jeje.



Ahora los aperitivos, que no fueron pocos... 



Los aperitivos estaban compuestos por:

Morcilla, lengua y cecina para untar. 
Huevos rellenos de atún
Pinchos de normales
Huevos rellenos de palitos de cangrejo..

Pero a parte de esto, comimos también, una sopa que entró bastante bien, y un rollo de pollo relleno, con una salsa y una ensalada.

Después de comer todo eso, pues sacamos el Angel's food




Que lo servimos con helado de vainilla, ya que me soplaron ( La hada de algodón ) que estaba muy bueno... Así que así lo servimos.




Esta este bizcocho, de rechupete, porque como es muy esponjoso, pues es como si te estuvieras comiendo nubes... Si este es el sabor de las nubes, no me extraña que los ángeles se las vaya comiendo poco a poco.






Luego, fuimos poniendo poses, y cantando... 





Hasta salgo yo, pero reflejada en la tetera, con mi sobrina, que la quiero un montón.

Los invitados fueron

Los suegros de mi hermana
Las amigas de mi hermana ( Lola y Solange )
Nosotros, y mi hermana con su familia.
Lo que pasa que es que no tengo fotos de mi hermana y de cuñado, porque cuando veían una cámara desparecían jaja 

Después de degustar todo lo anterior, pues sacamos el café y los cupcakes de chocolate con glaseado de chocolate 









El resultado del día; me lo pasé genial, y encima estuvimos con mi hermana con los niños, y con los suegros ( que son una delicia ) y las amigas de mi hermana ( que las quiero mucho, porque desde hace años que las conozco ) Y por supuesto con mi cuñado Pedro, que siempre se porta bien con nosotros, bueno al menos conmigo... Y creo que Rosario, mi hija, es su sobrina preferida... Pero creo, que no lo quiere reconocer jeje

Bueno, solo me queda desear :

FELIZ CUMPLEAÑOS, Y QUE CUMPLAS MUCHOS MAS... Y QUE NOSOTROS LO VEAMOS, Y QUE CELEBREMOS MUCHOS CUMPLEAÑOS JUNTAS ¡ TE QUIERO TATI ! 

miércoles, 28 de noviembre de 2012

Layer Cake de Chocolate


Cuando me encontré este Layer Cake se me hizo la boca agua.


Esta muy bueno, pero el único inconveniente es que me sobró un montón de chocolate, así que he hecho un montón de cosas con chocolate, y a parte nos hemos tomado unos chocolatitos muy ricos, porque con estos fríos, pues te apetece algo calentito 

Os tengo que decir que esta receta es del blog de Martha Stewart.

Las medidas que ella usa son en tazas, pero yo las voy a poner en gr es más fácil al menos para mi.





Ingredientes:

112 gr de mantequilla a temperatura ambiente
115 gr de chocolate para fundir
200 gr de azúcar blanca
200 gr de harina para repostería 
3/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
275 ml de butter milk 
2 huevos L

Cobertura

150 gr de chocolate de cobertura ( Nestlé ) fundido
90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de sal
330 ml de leche a temperatura ambiente
200 gr de azúcar glass





Empezamos:

Precalentamos el horno a 180 º C

Preparamos dos moldes iguales... y los forramos con papel de horno ( parafinado )

En un boll mezclamos y tamizamos los ingredientes secos

En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos

En el microondas, deshacemos el chocolate junto con la mantequilla, pero ya sabéis a golpes pequeños de calor, para que no se queme..

Juntamos poco a poco los ingredientes húmedos en los secos, y vamos batiendo, hasta que no esté totalmente integrado, no echamos mas ingredientes secos dentro de los ingredientes húmedos.
Añadimos el chocolate derretido, y seguimos batiendo.

Pesamos la masa resultante, y la dividimos en dos partes iguales, y las echamos en los dos moldes que teníamos preparados.
Cocemos en el horno,  durante 30 - 35 minutos  y comprobamos que están hechos por medio de un palillo si este sale limpio, ya podemos sacar para dejar enfriar y desmoldar.





Mientras vamos haciendo la cobertura

Derretimos el chocolate y la mantequilla como lo he explicado anteriormente.

Una vez derretido y mezclada la mantequilla con el chocolate, vamos incorporando la esencia de vainilla y el azúcar glass y la leche poco a poco, Batimos a velocidad baja, hasta que se forme una crema. Dejamos reposar 5 minutos.

Montaje

Tenemos las dos partes de la tarta, pues cubrimos por encima de una de ellas, y cuando ya lo tengamos, ponemos la otra parte encima, y vamos echando poco a poco la cobertura de chocolate, y vamos repartiendo por todos los lados. y le vamos dando forma a nuestro Layer Cake.

Dejamos enfriar en la nevera, para que se termine de cuajar el chocolate y ya está para disfrutar 






Buttermilk

275 ml de leche, se le echa un chorrito de zumo de limón o de vinagre, se remueve y de deja reposar, y vemos que se nos ha cortado la leche, eso es la buttermilk.

lunes, 26 de noviembre de 2012

Bizcocho de granada


Ayer, mi hermana me dio una granada.
Bueno, se la dio nuestra tía para mi. Así que esta mañana, buscando, buscando, pues no me convencía ninguna receta.
Hasta que me acordé de los cupcakes de Bocados Divinos  de Beatriz, así que ni corta ni perezosa, pues me puse manos a la obra.








La receta la he seguido tal cual, no he cambiado nada de nada, y así ha salido un bizcocho muy esponjoso muy suave

Hasta lo he decorado como ella lo ha dicho.

Receta 

2 huevos L
120 ml de buttermilk
120 gr de harina de repostería
45 ml de aceite de oliva suave o de girasol
80 gr de azúcar
100 - 150 gr de granos de granada
1 sobre de levadura química ( de polvo )





Elaboración 

Hacemos la buttermilk: ponemos la cantidad de leche con unas gotas de zumo de limón removemos y reservamos, y vemos que se corta la leche.

Pre calentamos el horno a 180 º C . 

En un bol tamizamos la harina y la levadura y reservamos.

En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que veamos que se ha vuelto blanquecina. 
Añadimos el aceite y la leche, poco a poco, primero el aceite y luego la leche .
Seguimos batiendo hasta que este todo incorporado. 




Añadimos la levadura y la harina que teníamos reservado, y seguimos batiendo, hasta que este todo completamente integrado.
Añadimos los granos de granada ( previamente enharinados ) y mezclamos con ayuda de una espátula.

Lo echamos en nuestro molde, previamente engrasado y lo introducimos en el horno hasta que este hecho. Lo comprobamos por medio de un palillo, si este sale limpio, lo podemos sacar y dejar enfriar en una rejilla.



Mientras vamos haciendo la glasa

La glasa 

2 claras de huevo
Azúcar glas

Se montan las dos claras a punto de nieve, y le vamos echando poco a poco el azúcar glas, hasta conseguir el dulzor deseado.

Una vez frío el bizcocho, con ayuda de una espátula de repostería vamos echando y distribuyendo sobre el bizcocho. Hasta terminar con toda la glasa





Se quema las claras, con un soplete, o bien introducimos el bizcocho con la glasa en el horno pero con calor arriba así también se puede tostar un poco. 

Yo preferí hacerlo con el soplete, que poco lo uso. 

Y adornamos con granos de la granada y ya podemos disfrutar de este bizcocho tan estupendo.





Espero, que hayáis disfrutado de esta receta, como yo cuando la hice.








domingo, 25 de noviembre de 2012

Dona de chocolate en forma de Bundt


Este fin de semana, me he dedicado, a hacer cosas reposteras, y entre ellas esta delicia de Bundt.

Desde que hemos descubierto, este tipo de bizcocho, como que no hago otra cosa...

Es tan esponjoso, y tan bueno, que no paramos de comer, esta delicia...






Receta 

200 gr de harina de repostería ( tamizada )
125 gr de maicena
50 gr de cacao en polvo ( Valor )
1 sobre de levadura
1  cucharadita de canela ( yo no la pongo, porque no me gusta )
150 gr de azúcar glas ( tamizada ) 
255 ml de leche entera
100 ml de aceite de oliva suave
110 de chocolate blanco de cobertura ( Nestlé postres ) 





Elaboración 

Ponemos el horno a pre calentar a 180 ºC calor arriba y abajo
Engrasamos nuestro molde de Bundt con aceite y con ayuda de un pincel de silicona
Tamizamos las harinas, el cacao, la levadura y la canela ( si la ponemos ). Reservamos
Le añadimos el azúcar glas tamizada. Reservamos
En otro bol, batimos los huevos con el aceite, hasta que queden espumosos, añadimos la leche poco  a poco y seguimos batiendo.
Vamos añadiendo los ingredientes anteriormente tamizados y reservados, y vamos removiendo con una espátula con mucho cuidado, y así hasta terminar con los ingredientes secos.





Una vez terminado con los ingredientes secos, y después de haber removido, lo echamos en nuestro molde y lo repartimos bien, por todos los huecos. Le damos unos golpecitos contra la encimera para que se le vaya el posible aire que pueda contener la masa.

Lo introducimos en el horno, y esperamos a que este listo. Lo comprobamos con un palillo si este sale limpio, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 






Mientras tanto, vamos derritiendo nuestro chocolate blanco al Baño María o en el microondas. 

Si lo hacemos al microondas, lo tenemos que hacer a golpes pequeños de calor, y a temperatura media, removiendo, hasta su completa disolución. 

Dejamos que se entibie un poco, y con ayuda de una espátula pequeña, vamos echando poco a poco el chocolate blanco sobre nuestro Bundt ( una vez desmoldado ) y vamos haciendo dibujos. 








sábado, 24 de noviembre de 2012

Bundt de chocolate



Cuando fui al Aldi, a por mis moldes, que por cierto, son super buenos, y nada caros. Además se desmolda con mucha facilidad. Lástima que solo había 3 modelos, porque si hubiera habido mas, me los hubiera traido todos jaja
Y no me pude resistir, a coger un molde para un Bundt...

Cuando vine a casa, pues no me pude resistir a la tentación de hacerlo.

Pero antes me fui a dar una vuelta por el blog de Bikísimas, que os recomiendo que lo visitéis...

Así que...






Ingredientes:

200 gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura
1/2 de bicarbonato
1/2 de sal
250 ml de butter milk
200 gr de chocolate con leche
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
150 gr de azúcar blanca
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla





En un bol meclamos y tamizamos los ingredientes secos, y reservamos. 
Derretimos en el micro ( a golpes cortos, y a media potencia ) el chocolate y mezclamos con el extracto de vainilla. 
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. 
Añadimos los huevos uno a uno, hasta que no este integrado uno no echamos el siguiente y así hasta terminar con todos.
Incorporamos el chocolate y seguimos batiendo y mezclando.
Vamos añadiendo poco a poco los ingredientes secos y la buttermilk,  pero en tandas, una de ingredientes secos, batimos, y otra de buttermilk y batimos, así hasta terminar con todo.

Engrasamos el molde del Bundt y lo ponemos al horno precalentado a 160 º C calor arriba y abajo. Y dejamos cocer hasta que comprobemos con un palillo que este sale limpio. Se saca y se deja enrfriar, en una rejilla y se desmolda. Se deja que se enfríe totalmente.










Es un bizcocho, que nos ha encantado a los tres... Es muy esponjoso. y muy adictivo.

Mi marido se llevó un trozo para la oficina, y mi hija al colegio. A la pobre casi la dejan sin desayunar en el patio.

Nota: El buttermilk es leche cortada; en este caso utilizamos leche entera a temperatura normal. y le añadimos un chorro de zumo de limón o de vinagre, removemos y dejamos reposar. Entonces se corta, y ya la podemos usar.

martes, 20 de noviembre de 2012

Cupcakes de vainilla con cobertura de natillas


Viendo entre mis fotos que hice con los cupcakes, pues vi estos, y claro, pues no los terminé de publicar...

Pero ya estoy aqui, para remediar el desaguisado.

Me acuerdo, que tenía, una tarrina en la nevera de natillas de danone de vainilla.

Así que pensando, y pensando como podía hacer la cobertura, porque lo que era la magdalena pues lo tenía claro.

Y este es el resultado.


Me acuerdo, de que estaban super buenos...

Pero vamos con la receta

Masa:

250 gr de harina de respostería
150 gr de azúcar blanca
1/ 2 sobre de levadura quimica
1/2 cucharadita de sal
5 ml de aceite de olica suave
2 huevos L
25 ml de lece entera
2 cucharadita y media de extracto de vainilla

Se mezcla en un bol los ingredientes secos, previamente tamiados.
En otro bol, mezclamos los ingredientes húmedos.

Luego sobre los húmedos, vamos echando poco a poco los secos, no echamos la siguiente tanda hasta que no esté totalmente incorporado.Terminamos, mezclando, obteniendo una masa uniforme.

Pre calentamos el horno, a 150 ºC y preparamos nuestra bandeja de cupcakes, con los capacitos.
Rellenamos 1/3 de los mismos, y lo introducimos en el horno, durante 15 . 20 minutos. Lo comprobamos mediante un palillo si este sale limpio, pues ya se pueden sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.



Mientras vamos a hacer nuestra cobertura para los cupcakes:

Cheese cream de natillas

230 gr de queso para untar ( NO LIGHT )
30 gr de queso Mascarpone
1 brick pequeño de nata de repostería
1 tarrina de natillas de Danone de vainilla
Azúcar glass ( previamente tamizada ) no pongo cantidad, porque lo voy echando poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada
1 sobre de cuajada en polvo

Mezclamos todos los ingredientes, poco a poco, menos el azúcar glass. hasta obtener una crema...
Yo esto lo hago con las varillas.
Después voy incorporando poco a poco el azúcar glass sin dejar de batir, hasta conseguir la crema deseada. 

Una vez hecho esto, ya podemos decorar nuestros cupcakes.

Yo he usado la boquilla de Wilton 1 M y me quedaron las rosas perfectas... para darles un toque de color las termine decorando con corazones de chocolate.





Me acuerdo, que mi sobrina, se los comía de dos en dos... Y me decía , " Tata, esto es un pecado " 

lunes, 19 de noviembre de 2012

Bizcocho de fresa ( nesquik) con chocolate



Este verano compré unos botes de Nesquik, que eran de fresa y plátano, Yo lo había visto en Internet, pero nunca me había topado con ellos.

Hasta que un día que estando en el pueblo de vacaciones, pues fuimos al Día % del pueblo del al lado y
¡ Me los encontré ! . Y pensé: " Desde luego, mirar que venir hasta aquí y tener que verlos, no los podía ver en Madrid, no, aquí...






Pero, los compré los dos, y me los llevé a la casa del pueblo, pensando que hacer con ellos: que si unos cupcakes, uno bizcocho en fin... Así me pasé todo el verano, con ellos en el armario de la cocina, y cada vez los veía, pensaba: " tengo que hacer algo " . Pero se quedó ahí en el algo.

Hasta que no hemos vuelto del pueblo, pues no me ha entrado la vena reposteril  e hice esta receta...

Ingredientes:

4 huevos
150 gr de mantequilla en pomada ( temperatura ambiente )
100 gr de azúcar blanco
200 gr de harina bizcochona ( previamente tamizada )
80 gr de leche
3 cucharadas soperas de Nesquik de fresa
1 sobre de levadura química tipo Royal
La punta de una cucharilla de café de colorante rosa






Precalentamos el horno a 180 º


Si la mantequilla no esta a temperatura ambiente, se el puede dar un golpe de calor en el micro.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se integre todo.
Vamos añadiendo los huevos, pero en uno a uno, hasta que no esté integrado uno, no podemos echar el otro. Reservamos.

En otro bol, tamizamos la harina y la levadura. Mezclamos. Y lo añadimos a la mezcla anterior.

En una jarrita, mezclamos el nesquik con la mitad de la leche y batimos hasta que esté totalmente incorporado. Y lo añadimos. Batimos bien, e incorporamos el resto de la leche. 

Si vemos que no conseguimos el color deseado, podemos poner un poco de colorante rosa. Y ya tenemos el color rosa... mas vivo. 

Lo ponemos en un molde previamente engrasado con la mantequilla y espolvoreado con un poco de harina.

Horneamos unos 45 minutos, o hasta que con un palillo, comprobamos, si sale limpio, pues ya podemos sacar nuestro bizcocho, y dejar enfriar en una rejilla.






Vamos dejando enfriar, y mientras vamos a preparar la cobertura.

Cobertura:

Yo usé chocolate para fundir, y mantequilla.

100 gr de chocolate para fundir

25 gr de mantequilla

Yo, lo fundí todo junto en el microondas, a golpes pequeños de calor... Al final remueves, hasta que este todo integrado.
Hay personas que le gustan mas al Baño María, pero si te puedes evitar ensuciar mas cacharros, pues yo elijo el microondas.




Una vez fundido el chocolate, dejamos enfriar un poco, y con ayuda de una espátula, vamos repartiendo el chocolate por encima del bizcocho. Una vez terminado con esto, pues se deja en la nevera, hasta que se enfríe y se quede durito, el chocolate.






Mientras, tanto, se enfriaba, pues me dedique a hacer unas flores de almendro en fondant, las cuales las teñí un poco con colorante rosa en gel.






Una vez enfriado el chocolate, solo hay que poner encima estas flores o otras cualquiera que nos guste y ya se puede disfrutar de este bizcocho.

Tengo que decir una cosa:

Mi hija decía que no quería, probarla, porque era de fresa. Yo, insistí que lo probara, con el chocolate. ¡ Y casi, se lo come toda !








Aunque en las fotos no se aprecie, pero salió un rosa tipo Hello Kitty, a mi personalmente me llamó mucho la atención.