Pan de Muertos

Hoy empiezo, una nueva aventura de panes, y lo voy a estrenar con este pan.

Este pan es muy típico de la Noche de Halloween, yo nunca lo había oído, y nunca lo había probado.

Pero un día investigando recetas para esta noche tan especial, me topé con este pan que es Méjico. Y la verdad, no me defraudó.
Después de investigar, preguntar y convencerme, pues lo hice..

Su sabor nos recordó mucho al Roscón de Reyes.

Receta :

Para 10 porciones

1 cucharada de levadura en polvo

680 gr de harina de fuerza

120 ml de agua tibia

100 gr de azúcar blanca

1 cucharada de agua de azahar

1cucharadita de sal

120 ml de leche entera

3 huevos L

130 gr de mantequilla en pomada ( temperatura ambiente ) 

5 yemas

1 huevo combinado con 1 cucharada de agua

Decoración

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

Preparación

Mezclamos la levadura con una cucharada de harina y el agua tibia. Dejamos reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumosa. ( la siembra ) 

Colocamos la harina, el azúcar y el agua de azahar, la sal y la leche en la batidora con varillas. Amasamos hasta que estén bien integradas. Añadimos los huevos y las yemas.

Continuar trabajando hasta obtener una masa lisa, aproximadamente durante 10 minutos. Incorporar la siembra y amasar hasta que se forme una bola lisa, suave y flexible.

Agregar la mantequilla, y seguimos amasando. 

Colocamos en tu tazón y cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que haya doblado su volumen ( 2 horas )

La sacamos y seguimos amasando  ligeramente.

Cogemos unas 2 /3 de la masa y formamos una bola, y la aplastamos un poco, para hacer que quede el suelo, firme. Las ponemos en la bandeja del horno, forrada con papel parafinado ( de horno ) 

Formar con la masa restante las canillas ( huesos ) y la bola de arriba, Lo pegamos con huevo y pan.

Cubrir y dejar crecer el doble de su tamaño

Barnizar con el huevo y horneamos a 180 º C o hasta que esté dorado.

Al salir del horno, untarlo con la mantequilla y espolvoreamos con el azúcar.

La verdad, es que os invito a que lo hagáis, ya que tiene un sabor muy rico.. 

Nuestros amigos, se lo llevaron y lo desayunaron al día siguiente con chocolate !!!