Bizcocho de queso en crema

Yo ya tenía en mente, hace uno días en hacer este bizcocho.

Así que mirando en la nevera, porque a veces las cosas se esconden, sobre todo a mí. No se a vosotros.
Me encontré con una tarrina de queso para untar, y claro buscando, buscando y rebuscando en el baúl de los recuerdos, pues me encontré con esta receta.

Ya mi madre la hacía, cuando mi hermana y yo éramos pequeñas. Y claro, pues también nos llevábamos  un trozo de bollo al cole. ¡ Eramos la envidia de todo el recreo ! ¡ Bueno en mi caso, de mi clase !
Por que recuerdo, que ninguna madre hacía esas cosas. ¡ Pero la mía si ! Y yo me inflaba como un pavo real jeje.

Bueno, ya no me enrollo mas, que desvarío

La receta

Ingredientes

200 gr de queso para untar
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar blanca
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos L
1 vaso de leche ( yo uso de medida, los vasos pequeños de nocilla )
300 gr de harina de respostería
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal

Elaboración 

Se pre calienta el horno a 170 º  C calor arriba y abajo.

Se tamiza la harina, junto con el bicarbonato. Reservamos.

Se bate el azúcar con la mantequilla ( que la habremos derretido un poco en el micro ) hasta conseguir una mezcla blanca.

A continuación se añade los huevos, pero uno a uno, y luego la leche, seguimos batiendo, hasta que este todo bien mezclado. Se incorpora el queso para untar, y seguimos batiendo.

Se añade el extracto o esencia de vainilla y seguimos batiendo.

Se añade la harina que teníamos reservada, y seguimos batiendo, hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos la sal y batimos un poco mas.

Untamos un molde rectangular con un poco de aceite, y extendido con una brocha de silicona.

Echamos nuestra masa en el molde, y agitamos un poco, para que se extienda la masa por igual en el molde.

Lo ponemos en el horno, durante 30 minutos, o hasta que comprobemos con un palillo que este sale limpio.

Se saca y se deja enfriar, un poco, y se desmolda, y se deja enfriar en una rejilla .

Ahora es mi hija la que se lo lleva al cole, y es la famosa de la clase, ya que sus compañeros le piden,

Les he dado un trozo a mi hermana, para mis sobrinos, y estos seguro que se los lleva para la hora del recreo.

Mi sobrina, mas que lo ha visto, se ha guardado un trozo para mañana el instituto.