Bizcocho de limón

Bueno, ya sabéis que mi especialidad, son los bizcochos.

No hago mucho cupcakes, porque a veces no me apetece estar toda la santa tarde en la cocina. Pero hace unos días me compre, una bandeja para hacer magdalenas de 12 unidades.. Porque yo tengo una de 6 unidades, y la verdad, se me hacía eterno.

Pero bueno, a nosotros nos gusta mucho los bizcochos, y a mi me saca de apuros, para desayunar, y salir corriendo para el cole. Y para que la niña se lleve para el recreo.

También se lleva mi marido, así se toma un café en el trabajo.

Bueno os pongo la receta 

Ingredientes:

200 gr de harina de respostería previamente tamizada

4 huevos tamaño L

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr de azúcar normal blanca

Gasificante (son los sobres morados y blancos que venden en el Mercadona )

Zumo de un limón

Y la ralladura de este

Elaboración

Precalentamos el horno a 170  C

Se bate la mantequilla con el azúcar, hasta que obtengamos una crema homogénea y clarita.

Añadimos los huevos uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que no se haya incorporado totalmente el anterior.

Se añade la harina previamente tamizada, y seguimos batiendo hasta que este todo totalmente incorporado.

Se añade el gasificante, yo puse dos papelitos ( uno morado y otro blanco ). 

Se sigue batiendo todo, y se incorpora el zumo del limón  y la ralladura de este, y se bate de nuevo.

Se prepara un molde, previamente engrasado, yo le pongo un poco de aceite de oliva y lo extiendo con una brocha de silicona.

Lo introducimos al horno, y esperamos hasta que se haga. Lo comprobamos con un palillo de madera, si este sale limpio, pues ya lo podemos sacar, dejar enfriar, y listo.

A nosotros nos encanta, merendar un trozo, con un colacao calentito, o con un café un poco especial. Y encima con el frío que hace.