Red Velvets; el antes y el después

Hice los primeros Red Velvets, pero no me gustó como quedó, porque no tenía el color rojo que yo hubiera deseado... Utilice un colorante rojo líquido....

Este fue el primer resultado, desastroso, lo se, porque hasta la buttercream me salió mal... 

Ese día mejor no me hubiera metido en la cocina...

Es el segundo intento ¡ no hay nada que ver ! Estos si que son rojos, pasión...

Normal !!! Use los colorantes en gel de Wilton, ¡ Nada que ver ! Mi hermana cuando los vio se quedo con la boca abierta. ¡ Hasta se llevó, para que los probara su marido y una vecina suya !

Bueno, dejo de enrollarme, y os dejo la receta....

150 gr de harina bizcochona ( Mercadona )

1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal (  yo uso la levadura del Mercadona )

30 gr de cacao en polvo ( Valor )

2 huevos L

15 ml de aceite oliva de sabor suave

100 gr de azúcar

50 gr de nata de repostería

1.5 gr de bicarbonato

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de colorante rojo ( yo use en gel de la marca Wilton, y no hay color )

Comenzamos pre calentando el horno a 180 º pero como el mio es pequeño, lo pongo a 150 º

Ponemos las cápsulas en nuestros moldes de cupcakes.

Tamizamos y reservamos los ingredientes secos.

En otro bol, vamos mezclando uno a uno los ingredientes húmedos.

Cuando tengamos los ingredientes húmedos mezclamos, incorporamos los ingredientes secos, sin dejar de batir, pero poco a poco.... en dos o tres tandas, hasta que no este mezclado totalmente, pues no echamos otra tanda.

Cuando lo tengamos, todo mezclado e integrado. Lo vamos echando en nuestras cápsulas rellenando un 1/3 de la misma. Si lo llenamos mas, pues se nos salen...

Lo introducimos al horno, y sacamos cuando estén hechos, lo comprobamos con un palillo, si este sale limpio, pues ya lo podemos sacar, dejar enfriar un rato. Y después pasamos, a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Yo, para estos cupcakes, tan especiales, pues no use una buttercream como en la primera vez. 

Usé una crema de queso, que para mi queda perfecta...

Ingredientes para la crema de queso:

1 tarrina de queso para untar ( NO LIGHT )

25 gr de queso Mascarpone

200 ml de nata de repostería tiene que contener un mínimo de 35% de MG

140 gr de azúcar glass previamente tamizada

1 sobre de cuajada.

Mezclamos todos los ingredientes, uno a uno, hasta su total integración.

Reservamos e introducimos, en la nevera durante 1/2 hora, para que la cuajada haga su trabajo.

Incorporamos esta maravillosa mezcla, en una manga pastelera, y utilizamos nuestra boquilla preferida...

El resultado es:

A mi me han gustado, mucho, porque quedan muy espojonsitos.... 

Y estos peques, pues los hice para ver como quedaban y porque quería estrenar unas mini capsulas que me compre por error ( es lo que tiene comprar por internet ), pero no me quedaron mal.

Además te los puedes comer de un bocado... y poder disfrutar mejor de su sabor...