Cupcakes con cobertura de crema de cacahuete

Ayer, estuve pensando, pensando...

Porque fui al Mercadona, y compré un bote de crema de cacahuete, de la cual ya no queda casi nada....

Entre los cupcakes, y coger un poco con los dedos, pues eso, que casi acabo con el bote...

Después me tocará hacer horas, horas, y horas de Pilates, y bicicleta en fin...., todo esa por esta delicia.

Bueno, a lo que iba....

Hice un experimento, porque no encontraba ninguna receta de cupcakes, con cobertura de crema de cacahuete. Así que, pues me puse manos a la obra y la verdad, no me salió mal.

¡ ESTÁN DELICIOSOS ! ¡ ESTÁN DE MUERTE ! Vamos, que lo que diga es poco, para describir, este manjar de cupcake.

Por la noche, cuando ya estábamos solos, pues le preparé un café a mi marido, y le puse un cupcake...

Se quedó con la boca abierta.... ¡ Si, si ! ¡ Con la boca abierta !

Después de contaros la historia de estos cupcakes, os pongo la receta

Para el bizcocho:

150 de harina ( yo uso de bizcochona del Mercadona )

25 gr de cacao en polvo ( Valor )

1 cta de levadura tipo Royal ( yo uso la del Mercadona )

1 pizca de sal

100 gr de azúcar

1 chorrito de aceite de oliva suave

2 huevos

50 gr de crema de cacahuete.

En un bol tamizamos: la harina, el cacao, la levadura, la sal. Añadimos el azúcar, la sal Y mezclamos todo con una cuchara y reservamos.

En otro bol, ponemos los huevos, el aceite y la manteca de cacahuete, y vamos mezclando. Pero incorporamos un huevo y después otro.

Incorporamos la mezcla seca a la mezcla de líquidos. Pero añadimos la mitad y mezclamos, y después la otra parte de la mezcla seca.

Una vez que tengamos todo mezclado, vamos poniendo en las cápsulas, con ayuda de una cuchara. Pero, no llenamos hasta arriba. Que después se sale todo, y se queda todo pringado....

Lo metemos en el horno, previamente calentado, durante 20 minutos mas o menos, o hasta que con un palillo, salga limpio.

Se sacan del horno, se dejan enfriar sobre la bandeja del horno durante 5 minutos, y después sobre una rejilla se deja enfriar totalmente.

Mientras hacemos la cobertura.

Buttercream de crema de cacahuete

90 gr de mantequilla blandita 

90 gr de azúcar glass ( previamente tamizada )

4 cucharaditas de crema de cacahuete

Se pone en un bol, y se va batiendo la mantequilla, hasta obtener una crema suave.

Se incorpora la mitad del azúcar glass, y seguimos batiendo, y después la segunda parte del azúcar glass.

Cuando lo tengamos todo incorporado, incluimos la crema de cacahuete. 

Seguimos batiendo, hasta obtener una crema homogénea.

Echamos la buttercream en una manga pastelera, y empezamos a decorar nuestros cupcakes...

Yo les puse por encima fideos de chocolate. ya que la masa es oscura.

Los metí en el frigorífico, para que se endureciera la buttercream.

El resultado, espectacular, y el sabor muy bueno....

¡ Me ha encantado, esta experiencia !