jueves, 31 de enero de 2013

Brownie húmedo de chocolate y queso mascarpone


Este brownie lo hice, ya que mi padres, se iban otra vez, a Jerez.
Ellos pasan la mayor parte del año allí, pero yo los echo mucho de menos, porque vivimos juntos.
Bueno exactamente no, yo vivo abajo y ellos arriba en su casa. O como se diría : Cada uno en su casa y Dios en las de todos.

Pero en los días que han estado aquí, pues por las mañanas he subido a desayunar con ellos, mi padre ha llevado a mi hija al cole, y cuando he querido hablar con ellos, pues han estado ahí.

Lo mismo le han pasado a ellos, porque por ejemplo mi padre, que es un forofo del Real Madrid, y no podía ver el partido, bajaba a casa y lo veía. En fin, hoy se han ido, pero creo que vienen en Mayo, ya que le han prometido a mi sobrina, que van a estar en su cumple.
Pero nosotros, bajaremos antes a Jerez en Semana Santa, ya que nos gusta mucho....

Bueno, pues como despedida les hice este Brownie húmedo de chocolate y queso mascarpone

Ingredientes

175 gr de mantequilla en pomada ( temperatura ambiente )
3 cucharadas de cacao en polvo ( Valor )
200 gr de azúcar blanca
2 huevos
125 gr de harina de repostería previamente tamizada
100 ml de leche

Crema de queso

250 gr de queso mascarpone
40 gr de azúcar blanca
1 huevo.





Elaboración 

Pre calentamos el horno a 180 º C.

En un cuenco derretimos la mantequilla, así es mas fácil.

Incorporamos el cacao y el azúcar y batimos hasta que este todo ligado.

Añadimos la harina, los huevos y seguimos batiendo bien, yo le he echado un poco de leche, ya que para mi la masa estaba muy densa.

Se vierte, en una fuente, preferentemente rectangular y poco estrecha.

Vamos extendiendo la masa, uniformente, en la fuente. Movemos un poco la fuente, para que todo quede igualado.

Para hacer la cobertura de queso; en un cuenco se pone el queso, el azúcar y el huevo, y se va batiendo todo bien, hasta que este todo totalmente ligado.

Se echa encima de la masa anterior, y se va extendiendo hasta que quede todo por igual.

Lo introducimos en el horno, durante 50 - 60 minutos, o hasta que comprobemos con un palillo de madera, a pinchar este salga limpio.



A mi la verdad, es que me gusto mucho y a mis padres igual, de hecho creo que no ha quedado nada de nada. Porque lo que ha sobrado, se lo han llevado para el viaje, para que cuando paren pues se tomen este brownie con un cafelito caliente. 

martes, 29 de enero de 2013

Blondie



El blondie es una alternativa para aquellos amantes de los brownies a quienes no les gusta demasiado el sabor intenso a chocolate . Su preparación en chocolate blanco





Ingredientes:

150 gr de chocolate blanco picado
125 gr de mantequilla en pomada ( a temperatura ambiente )
150 gr de azúcar blanca
2 huevos L
1 1/2  cucharadita de extracto de vainilla
200 gr de harina de respostería
Una pizca de sal
120 gr de almendras picadas





Pre calentar el horno a 170 º C .

Colocar el chocolate y la mantequilla, en un cuenco y derretirlo al Baño María, o en su defecto en el microondas, a golpes pequeños de calor, y temperatura media. Removemos, para que se integre todo bien.
Añadimos el azúcar y removemos hasta que este totalmente integrado. Yo lo he hecho con una espátula
Añadimos los huevos y el extracto de vainilla, y seguimos removemos, con la misma espátula.
Añadir la harina, la sal y las almendras, y seguimos removiendo con la espátula, hasta que este todo bien incorporado, y las avellanas bien distribuidas.





Lo repartimos en una fuente apta para el horno, y horneamos durante 35 - 40 minutos , o hasta que este doradito, y el centro este blando. Sacamos y dejamos enfriar.





Lo llevé a casa de mi hermana, y no lo merendamos tan ricamente.... 

Hasta mi sobrino, se llevó para el cole al día siguiente !!! Así que muy malo no debe de estar, porque el es un profesional del los dulces de su tata... 

sábado, 26 de enero de 2013

Concurso " Tu dulce San Valentin " : Tarta Sacher


Hace ya un par de días, recibí un correo para participar en un concurso de San Valentín.

Lo organiza El Hada de Algodón y el concurso se llama " Tu dulce San Valentín "  Así que ni corta ni perezosa,  me puse manos a la obra.

Pero pensando, pensando, en una receta que me gustase para este concurso. Mi propuesta es: Tarta Sacher.

La verdad que cuando la hice en su momento, y todavía no la he publicado, nos encantó, y no es difícil de hacer.

Es un poco laborioso, pero te lo pasas genial con el chocolate, y pringandote todos los dedos con el chocolate, y disfrutando de ello.

Bueno no me enrollo mas y os pongo la receta

Ingredientes 

100 gr de chocolate negro troceado
250 ml de agua
125 gr de mantequilla en pomada
250 gr de azúcar moreno
3 huevos tipo L
150 gr de harina de repostería previamente tamizada
25 gr de cacao en polvo
60 gr de almendras molidas
110 gr de mermelada de albaricoque
50 gr de chocolate fundido

Ganache

200 gr de chocolate negro de cobertura troceado
160 ml de nata de respostería





Elaboración

Se pre calienta el horno a 180 º C.

Mientras vamos preparando nuestro bizcocho:

Engrasamos un molde no superior a 22 cm de diámetro, ya que no quedaría bonita. Yo usé uno de 18 cm de diámetro.

En un recipiente apto para el Baño María, vamos fundiendo el chocolate troceado, y lo removemos con una cuchara de madera, hasta su absoluta disolución. Reservamos y dejamos templar.

En otro cuenco, batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta obtener una masa homogénea, y añadimos los huevos uno a uno. No echamos el siguiente hasta que no se haya incorporado el anterior.

Incorporamos la harina tamizada, junto con las almendras molidas y el chocolate que teníamos reservado. Le vamos dando vueltas, con una cuchara de madera, hasta que estén completamente incorporados todos lo ingredientes. Los vamos echando uno a uno, así se nos hará mas fácil. Mezclamos todo bien.

Y lo echamos en nuestro molde previamente engrasado, y lo ponemos en el horno, por espacio de 1 hora y 10 minutos, o hasta que comprobemos con un palillo que este sale limpio, si ese es el caso, sacamos y dejamos enfriar, en una rejilla.

Cuando se haya enfriado con un cuchillo de sierra, cortamos el bizcocho en dos partes, en la parte que queda sobre la rejilla, ponemos la mermelada, la extendemos bien, hasta que este todo bien cubierto. 
Le damos la vuelta a la otra parte que tenemos cortada, y la ponemos encima de la mermelada, y ya esta preparada, para echar el ganache de chocolate

Mientras vamos haciendo nuestro ganache de chocolate. 
Para ello en un cuenco apto para Baño María, ponemos el chocolate troceado y la nata, y vamos removiendo hasta que se hayan mezclado bien todo.

Como tenemos el bizcocho sobre la rejilla, preparado, debajo de esta ponemos una bandeja, y vamos echando el ganache de chocolate caliente, sobre nuestra tarta, pero tiene que ser rápido, y con ayuda de una espátula lo vamos extendiendo por todas partes.7

Una vez terminado de extender el chocolate, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. 






Luego la podemos decorar a nuestro gusto, hay quien pone Sacher encima de la tarta, pero yo he optado por una decoración sencilla de chocolate blanco.

jueves, 24 de enero de 2013

Bizcocho Imperial


El Bizcocho Imperial, es uno de mis preferidos entre otros.

Yo no pensaba que iba a quedar así con la glasa durita, y el bizcocho muy esponjoso

Era la primera vez que hacía glasa, y la verdad es que no me ha decepcionado... Me tendré que animar a decorar galletas con la glasa...






En fin, voy a por la receta, porque si me enrollo, no os la pongo.

4 huevos
150 gr de azúcar blanca
150 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura
150 gr de mantequilla en pomada ( temperatura ambiente )





Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una mezcla blanquecina
Incorporamos los huevos uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que no este totalmente integrado.
Tamizamos la harina y la levadura, y lo vamos incorporando poco a poco, hasta que este todo totalmente integrado. Batimos suavemente.




Engrasamos un molde apto para el horno, y echamos la mezcla anterior, alisamos la superficie y lo llevamos al horno.

Temperatura a 180 º C calor arriba y abajo, y no lo sacamos hasta que con un palillo, no comprobemos que este sale limpio. Sacamos y dejamos enfriar. 





Ingredientes para hacer la glasa 

Una clara de huevo
Azúcar glas ( tamizada )

Batimos la clara de huevo a punto de nieve, y vamos echando poco a poco el azúcar glas hasta conseguir el dulzor deseado. 
Tiene que quedar durita

Echamos la glasa, en el bizcocho aún caliente, y esperamos a que se endurezca y desmoldamos por completo.

lunes, 21 de enero de 2013

Layer cake de chocolate


Hace días que tenía yo ganas de hacer un layer cake, pero no muy grande. Solo de dos pisos, y para mi ya es bastante.

Además tengo que practicar para hacer el layer cake de mis padres, por su 50 º de bodas. ¡ Una vida entera juntos ! Y le quiero hacer un layer cake espectacular , o eso espero...

Bueno, vamos a lo que vamos.




Pues eso, que tenia yo ganas de hacer un así... vamos me lo pedía el cuerpo... 

Receta para dos pisos de bizcocho

200 gr de harina para repostería
1 sobre de levadura quimíca tipo Royal
50 gr de cacao en polvo Valor
200 gr de mantequilla en pomada
200 gr de azúcar normal blanca
50 gr de azúcar moreno
4 huevos L

Almibar

100 ml de agua
100 gr de azúcar
Extracto de vainilla al gusto

Glaseado

200 gr de mantequilla en pomada ( a temperatura ambiente )
500 gr de azúcar glas previamente tamizada
1 sobre de cuajada
Extracto de vainilla al gusto



Preparación 

Pre calentamos el horno a 180 º C
Tamizamos la harina, la levadura, la levadura, el cacao y reservamos
Batimos las dos clases de  azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Vamos agregando los huevos uno a uno, es decir, no añadimos el siguiente, hasta que esté completamente integrado.
Añadimos la mezcla anterior que habíamos tamizado, y seguimos batiendo, hasta que esté completamente integrado todo.

Tenemos tres moldes exactamente iguales, yo use, los moldes de aluminio que se usan para llevar los pollos asados, y repartimos la masa por igual, para que queden los bizcochos a la misma altura.

Horneamos durante 25 - 30 minutos  y sacamos, cuando comprobemos que con un palillo que este sale limpio




Mientras vamos haciendo el almíbar

Almibar

Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y el extracto de vainilla, y dejamos que vaya a ebullición. 
Dejamos que se entibie
Esto lo vamos a usar, para emborrachar los bizcochos.

Antes de que se enfríen los bizcochos, lo pintamos con el almíbar.





Una vez emborrachado el primer bizcocho, lo tenemos que poner sobre una fuente y lo tenemos que cubrir de glaseado de vainilla

Glaseado de vainilla.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una crema cremosa, esto se hace con las varillas.
Incorporamos el extracto de vainilla, al gusto, y seguimos batiendo.
Cuando ya lo tengamos, incorporamos el sobre de la cuajada, y seguimos batiendo.





Montaje del layer cake

Ponemos una base de bizcocho emborrachado en almíbar, y sobre el una capa de glaseado de vainilla.
Luego otra base de bizcocho emborrachado en almíbar sobre la capa de glaseado anterior, y ponemos mas glaseado de vainilla, y después otra capa de bizcocho, esta sin emborrachar.
Bizcocho - glaseado de vainilla - bizcocho - glaseado de vainilla - bizcocho.

Se pone una capa de glaseado por todo el layer, y se mete en la nevera por espacio de 1/2 hora.





Pasado ese tiempo, se saca de la nevera, y se cubre con todo el glaseado que tengamos, cubriéndolo todo por completo. 

Y ese es final... Luego lo decoramos al gusto y ya está.






Es un poco laborioso, pero creo que merece la pena, cortar un trozo de layer cake, y tomártelo con un buen café caliente...