sábado, 23 de junio de 2012

Parfait de chocolate con cacao en polvo


Este postre, es una delicia, y además para los amantes del chocolate, es genial... porque todo es chocolate...

Ingredientes:

150 g de Lindt Postres 70% de cacao
4 yemas de huevo
125 g de azúcar
125 ml de leche
200 gr de nata fresca
Cacao en polvo


Fundir el chocolate al Baño María ( yo lo derretí en el micro, a golpes cortos de calor ) 
Batir los huevos con la mitad del azúcar
Hervir la leche con el azúcar restante y echar encima de  la mezcla el azúcar y los huevos.
Calentar a fuego lento y remover hasta que espese.
Retirar del fuego y remover lentamente 
Añadir  3 cucharadas de nata y batir, luego añadir el resto de la nata y seguir  batiendo.
Verter la preparación en moldes de soufflé individuales.
Poner en el congelador durante 4 horas.
Espolvear con caco en polvo y servir.


Es un postre muy fácil de hacer, y se hace en nada de tiempo.

Y para los calores que ahora estamos pasando, pues viene muy bien, para combatirlo.


miércoles, 20 de junio de 2012

Canastos de macedonia. Receta de mi amiga Merche


Bueno, ya conocéis a Merche y sus recetas.

A mi me encantan, hoy nos va enseñar a hacer unos canastitos de macedonia de frutas.

Y ahora que se acerca esas horas de calor, esto puede venir muy bien para refrescarnos


Le han quedado de cine.

Ingredientes

100 gr de melón
100 gr de sandía
1 kiwi
1 naranjaA
8 cerezas en almíbar
75 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido

Preparación

En un bol vamos troceando las diferentes frutas, menos las cerezas en almíbar.


Añadimos el azúcar, la canela y el jengibre y el zumo de naranja. Reservamos.



Ahora vamos a hacer los canastos de caramelo

En un cazo ponemos 100 gr de azúcar blanca, y lo ponemos a fuego medio -  alto, le vamos dando vueltas, hasta que se ponga en color oscuro. Apartamos y reservamos.

En una hoja de papel parafinado ( de horno ) vamos echando el caramelo con ayuda de una cucharita, en forma de V .



 Dejamos que se enfríe un par de minutos, y con ayuda del papel vamos haciendo el canasto. Dejamos enfriar totalmente, y desprendemos con cuidado, y ya tenemos nuestro canasto de caramelo.

Rellenamos con nuestra macedonia preparada y este es el resultado 




Me parece una forma muy original de hacer un postre, y de que los niños coman fruta 

Si tenéis alguna duda, yo se la comunico... y vuestros comentarios también.

lunes, 18 de junio de 2012

Cupcakes de vainilla y crema de queso ( como siempre )


Creo, que estos son los últimos cupcakes, que hice con las boquillas antiguas, antes de hacerme con las boquillas de Wilton ( que son una pasada )

Pero igualmente, me salieron estupendos, porque ya tenía un poco de experiencia....


Son unos cupcakes de vainilla. Este sabor me gusta, y le da un sabor especial a la magdalena.

Ingredientes:

200 gr de harina con levadura 
100 gr de azúcar
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva sabor suave
2 huevos L
150 ml de leche
2 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla 






Se pre calienta el horno a 180 º, ya sabéis que el mio es pequeño y a 150 º me sobra

Preparamos nuestras cápsulas de los cupcakes

En un bol se tamizan los ingredientes secos y se mezclan ( la harina, sal, levadura y azúcar ) y se reserva.

En otro bol, se mezcla los ingredientes húmedos ( el aceite, los huevos, la leche, la esencia de vainilla )

En el bol de los ingredientes húmedos, vamos echando por tandas los ingredientes secos, hasta que no estén incorporados, no volvemos a echar otra tanda.

Una vez incorporados todos los ingredientes, se echan en nuestras cápsulas y se mete al horno.

Cocinamos hasta que estén hechos, lo comprobamos con un palillo, si este sale limpio, pues ya están hechos, se sacan y de dejan enfriar en una rejilla.



Mientras se van haciendo, vamos elaborando nuestra crema de queso

Ingredientes

230 gr de queso de untar ( NO LIGHT )
25 gr de queso Mascarpone
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar glass tamizado: no pongo cantidad, ya que depende del dulzor que queramos darle
360 ml de nata de repostería ( la de montar )
1 cucharadita de cuajada




Montamos la nata y reservamos.

A parte vamos batiendo con las varillas, los demás ingredientes, y cuando estén batidos todos, pues se le añade la nata montada e introducimos en la nevera, para que la cuajada haga su efecto.

Después las separé y usé colorantes, para darles un poco de color




Introducimos en nuestra manga pastelera, con la boquilla deseada y a decorar...

Los refrigeramos hasta la hora de comerlos... 

También tengo que decir, que me presenté a un concurso de cocina, con esta receta, y con estas fotos, y me dieron el 3º premio ¡ No esta mal !

y este fue el premio. mi hija se puso a dar botes de alegría porque le encantaba el libro




Porque a ella le encanta los burritos, fajitas etc...

Mi familia no se lo podía creer ni yo tampoco !!!!

sábado, 16 de junio de 2012

Muffins de turrón del Blando


El otro día, me encontré con una tableta de turrón blando, en el último rincón de la despensa.

Y claro, pues mi neurona, empezó a pensar, pensar, pensar y preguntar ¿ Qué se puede hacer con esta tableta de turrón ?

Pues enseguida me dio la solución



Muffins de turrón blando, o cupcakes no se lo que me salió al final....

Pero os pongo la receta

200 gr de harina bizcochona ( Mercadona ) tamizada
100 gr de azúcar
200 ml de nata
2 huevos L
10 ml de aceite de oliva suave
1/2 sobre de levadura en polvo ( Mercadona )
150 gr de turrón blando, previamente troceado



Pre calentamos el horno, a 170 º C, el mío como es pequeño, pues lo pongo a 150 º C

Preparamos nuestra bandeja de cupcakes o de muffins

En un bol mezclamos los ingredientes secos, previamente tamizados y reservamos

En otro bol, mezclamos los ingredientes húmedos, mezclamos hasta que sea una mezcla homogénea. Reservamos 

Hacemos un hueco en los ingredientes secos, y vamos echando poco a poco los húmedos, mezclamos y volvemos a echar los ingredientes húmedos. Yo lo suelo a hacer en tandas, hasta que no esté bien incorporado la primera tanda, pues no echo la siguiente.



Cuando ya esté todo bien mezclado, lo echamos sobre nuestros moldes, y lo introducimos al horno-
No, abrimos el horno, hasta que no estén hechos, lo comprobamos con un palillo, si este sale limpio, pues ya se pueden sacar del horno, y dejar enfriar, sobre una rejilla.


Y ya se pueden disfrutar de nuestros cupcakes o muffins de turrón....



Para estos, use estos moldes que venden en el Mercadona, que por cierto, son reutilizables.... 

Y los he decorado con fideos de chocolate.


Y para estos, usé papel de horno, y los adorne, con un gran lazo de papel amarillo o naranja ....

Bueno, os dejo, que nos tenemos que ir a casa de unos amigos a pasar el día y me llevo esta tarta


Ya os pondré la receta, y la elaboración de la misma

jueves, 14 de junio de 2012

Cupcakes Zebras con mousse de chocolate negro



Hace unos días, Beatriz de Bocados Divinos, hizo un bollo Zebra, y la verdad, es que me quede muy alucinada, de como le había quedado.

Así que se le pregunté, y ella me propuso una cosa:

¿ Porque no hacer, cupcakes de Zebra ? ¡ Además los podíamos hacer las dos juntas ! ¡ y publicarlas las dos juntas !


Así que me dio una idea, y dicho y hecho

Y este es el resultado


Así es como quedaron antes de decorarlo, la verdad es que tienen una pinta muy buena...

Ingredientes

2 Huevos L
150 gr de azúcar
150 ml de leche
50 ml de aceite suave de oliva
150 gr de harina bizcochona
1 cucharadita de levadura 
3 cucharadas de cacao Valor
1-2 cucharadas de Nutella
1 cucharadita de esencia de Vainilla


Pre calentamos el horno.

Preparamos nuestras cápsulas de cupcakes.

Mezclamos el azúcar con los huevos, hasta que blanqueen, sin dejar de batir, vamos añadiendo el aceite poco a poco. Una vez que ya esté todo integrado, añadimos la leche, y la esencia de vainilla

Seguimos batiendo, hasta que sea todo homogéneo. Reservamos

En otro bol, mezclamos la harina y la levadura, previamente tamizadas , y los vamos añadiendo a la otra mezcla que tenemos, poco a poco, en varias tandas 

Separamos la masa en dos partes, en una de ellas añadimos el cacao en polvo y la nutella.



Para montarlos, hay que hacerlo cuidadosamente:

Con dos cucharitas, ponemos una de mezcla de vainilla , y otra de chocolate. Pero todo en el centro. Primero de vainilla en el centro y en el centro de la anterior otra de chocolate. Así sucesivamente, hasta rellenar 1/3 de nuestras cápsulas.

Introducimos en el horno, hasta que estén hechos, y lo comprobamos con un palillo, si este sale limpio pues ya podemos sacar nuestros cupcakes, y dejarlos enfriar sobre una rejilla.



Mientras vamos preparando la cobertura

Mousse de chocolate negro

250 ml de leche
50 gr de chocolate para fundir
2 yemas de huevo
30 gr de azúcar glas
20 gr de harina
2 cucharadas de maizena
2 cucharaditas de Nutella

Disolver el chocolate en el micro, a golpes pequeños de calor
Batimos las yemas, el azúcar y la harina
Incorporar la leche, cocinamos a fuego lento y movemos hasta que se cuaje, si vemos que no se cuaja, le podemos añadir la maizena.
Incorporamos el chocolate derretido, y seguimos removiendo, hasta que se forme una crema. 
Y añadimos si se quiere las dos cucharaditas de Nutella
Introducimos en el frigorífico hasta que este consistente. Mas o menos durante 2 horas 

Yo recomiendo que este mouse, se haga por la mañana, y así cuando lo vayamos a usar, pues ya esta listo.

La metemos en una manga pastelera, y ponemos nuestra boquilla preferida..

Y empezamos a decorarlos

Así es como queda por dentro 


Tengo que decir, que la mano es de mi madre, que en cuanto los vio, no dudo en comerse uno... 

y yo así aproveché para hacerle una foto.

Y los papelillos, pues me los regaló mi hermana... Son dorados, y creo que quedan bastante bien con este tipo de cupcake.






miércoles, 13 de junio de 2012

Bizcocho de avellanas con trocitos de chocolate





Este bizcocho, lo he rescatado del baúl de las recetas. 

Le dieron a mi madre, la receta, hará un porron de años, pero siempre ha sido uno de los reyes de mi casa, a la hora de comer bizcochos.

Tiene sabor de almendra, y cuando lo muerdes, te puedes encontrar un trozo de chocolate, entero mmmm

Es muy sencillo de hacer

Ingredientes

250 gr de mantequilla derretida o a temperatura ambiente
250 gr de azúcar ( le podéis poner menos )
4 huevos L
250 gr de avellanas molidas
250 gr de harina Bizcochona
3 cucharaditas de levadura
100 gr de chocolate negro troceado
Se le pueden añadir 125 gr de pasas, pero a mi no me gustan, por eso no lo hecho.



Se bate la mantequilla con el azúcar. Se añade los huevos uno a uno, hasta que este todo integrado, no se le hecha las avellanas ralladas. Una vez echadas las avellanas, seguimos batiendo para incorporar la harina previamente tamizada y la levadura también tamizada.

Se le añade los trozos de chocolate, y las pasas, si se quieren.

Y lo ponemos al horno 165 º - 175 º C y no lo sacamos hasta que no este hecho. Lo comprobamos con un palillo, si este sale limpio, lo sacamos y dejamos enfriar.. 



Y después a disfrutar de un bizcocho estupendo




domingo, 10 de junio de 2012

Galletas de chips con chocolate negro y blanco


Hace unos días, el hermano de una amiga de mi hija, me llamó muy desesperado...

Y claro, pues no le pude negar nada. Se venía su  hermana a pasar el día con nosotros.

Así que preparé unas galletas con chips de chocolate blanco y negro.


A las niñas les encanto, y los que no somos tan niños.

Entre estoy y un colacao, pues merendaron como unas auténticas reinas.

Lo primero que hay que hacer es congelar los chips de chocolate

Ingredientes

200 gr de chips de chocolate blanco
200 gr de chips de chocolate negro
100 gr de mantequilla
400 gr de harina de trigo
10 ml de leche
5 ml de esencia de vainilla
5 gr de sal
5 gr de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura en polvo
100 gr de azúcar
1 huevo XL



Elaboración

Pre calentamos el horno  ( el mio es pequeño, por lo cual, lo pongo a 150 º ).

En un bol, batimos el huevo, la leche, la esencia de vainilla, la sal y el azúcar. Seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea

Derretimos la mantequilla en el micro, durante dos minutos. Y lo incorporamos a la mezcla anterior.

Añadimos la levadura, la harina y el bicarbonato. Batimos hasta conseguir una masa homogénea.

Una vez lista la masa, introducimos los chips de chocolate, que los habremos sacado del congelador, en el momento justo de echarlos. Y removemos.

Preparamos una bandeja de horno, con el papel sulfurizado, y con ayuda de un sacabolas de helado, vamos cogiendo una porción de la masa, y la ponemos sobre el papel sulfurizado. No juntamos mucho las porciones de masa, porque al calentarse se pueden juntar.

Horneamos hasta que se hayan dorado un poco... Dejamos enfriar, y las podemos acompañar con un buen colacao, o con un café 


Las podemos guardar en un recipiente hermético, así nos durará mucho mas...

Pero os aseguro, que no dan tiempo a meterlas en un recipiente, ya que están tan buenas que no duran ni un asalto








miércoles, 6 de junio de 2012

Red Velvets; el antes y el después


Hice los primeros Red Velvets, pero no me gustó como quedó, porque no tenía el color rojo que yo hubiera deseado... Utilice un colorante rojo líquido....


Este fue el primer resultado, desastroso, lo se, porque hasta la buttercream me salió mal... 

Ese día mejor no me hubiera metido en la cocina...


Es el segundo intento ¡ no hay nada que ver ! Estos si que son rojos, pasión...

Normal !!! Use los colorantes en gel de Wilton, ¡ Nada que ver ! Mi hermana cuando los vio se quedo con la boca abierta. ¡ Hasta se llevó, para que los probara su marido y una vecina suya !

Bueno, dejo de enrollarme, y os dejo la receta....

150 gr de harina bizcochona ( Mercadona )
1 cucharadita de levadura en polvo tipo Royal (  yo uso la levadura del Mercadona )
30 gr de cacao en polvo ( Valor )
2 huevos L
15 ml de aceite oliva de sabor suave
100 gr de azúcar
50 gr de nata de repostería
1.5 gr de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de colorante rojo ( yo use en gel de la marca Wilton, y no hay color )



Comenzamos pre calentando el horno a 180 º pero como el mio es pequeño, lo pongo a 150 º

Ponemos las cápsulas en nuestros moldes de cupcakes.

Tamizamos y reservamos los ingredientes secos.

En otro bol, vamos mezclando uno a uno los ingredientes húmedos.

Cuando tengamos los ingredientes húmedos mezclamos, incorporamos los ingredientes secos, sin dejar de batir, pero poco a poco.... en dos o tres tandas, hasta que no este mezclado totalmente, pues no echamos otra tanda.

Cuando lo tengamos, todo mezclado e integrado. Lo vamos echando en nuestras cápsulas rellenando un 1/3 de la misma. Si lo llenamos mas, pues se nos salen...

Lo introducimos al horno, y sacamos cuando estén hechos, lo comprobamos con un palillo, si este sale limpio, pues ya lo podemos sacar, dejar enfriar un rato. Y después pasamos, a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Yo, para estos cupcakes, tan especiales, pues no use una buttercream como en la primera vez. 
Usé una crema de queso, que para mi queda perfecta...



Ingredientes para la crema de queso:

1 tarrina de queso para untar ( NO LIGHT )
25 gr de queso Mascarpone
200 ml de nata de repostería tiene que contener un mínimo de 35% de MG
140 gr de azúcar glass previamente tamizada
1 sobre de cuajada.

Mezclamos todos los ingredientes, uno a uno, hasta su total integración.

Reservamos e introducimos, en la nevera durante 1/2 hora, para que la cuajada haga su trabajo.

Incorporamos esta maravillosa mezcla, en una manga pastelera, y utilizamos nuestra boquilla preferida...

El resultado es:


A mi me han gustado, mucho, porque quedan muy espojonsitos.... 

Y estos peques, pues los hice para ver como quedaban y porque quería estrenar unas mini capsulas que me compre por error ( es lo que tiene comprar por internet ), pero no me quedaron mal.
Además te los puedes comer de un bocado... y poder disfrutar mejor de su sabor...

lunes, 4 de junio de 2012

Premio a la dedicación a la cocina ¡ Me encanta !

Hace unos días, me entregaron otro premio.

Pero no quería hacer dos entradas tan seguidas, de premios, para no aburrir.... Y porque, me lo concedieron cuando ya había publicado el anterior premio....

Me la ha dado Rosa del Yantar de mis comadres... Tenéis que ir a ver el blog, tiene unas ideas estupendas, y siempre te sacan de algún apuro.


Bueno, os lo voy a presentar...


A mi este premio me encanta. ya que es a tu dedicación a la cocina... 

Pero ahora se lo tengo que dar a 5 blogs, pero me vais a permitir que se lo conceda en primer lugar a 

Bocados Divinos de Beatriz, que la pobre lo esta pasando mal.... 

Y luego, pues no se, porque este premio, serían para todas nosotras, que nos dedicamos a la cocina, para crear, cosas estupendas, y que las disfruten nuestras familias...

Así que, el premio quién lo quiera coger, pues es suyo... Pero por favor, dejarme un comentario, que ya sabéis que yo os lo contesto a todos....

Un beso a todos los blogs, que todos sois fantásticos....


domingo, 3 de junio de 2012

15 años, tiene mi amor.... El cumple de mi sobrina Marta ( 15 años )






Hace unos días, celebramos el cumple de mi sobrina Marta.

Estuvimos todos en casa, ya que tenemos patio, y claro, pues el día era para estar en el patio

15 años ya, y parece, que fue ayer cuando le estaba cambiando los pañales, y ayundandola a comer...

¡Fue nuestro primer juguete !


Era un trasto de pequeña, cuando le contamos sus travesuras, pues no se la cree, nos mira como si estuviéramos locos... jaja... Yo me lo paso muy bien con ella.
En esta foto, tendría unos 2 ó 3 añitos no mas. ¡ Era una delicia de niña ! ¡ Además de ser un trasto !
Pero como son todos los niños.

Lo primero que dijo fue : tata ( que soy yo ) y tate ( mi marido ) y así nos sigue llamando... espero que nunca nos llame por nuestros nombres de pila, porque me llevaría una desilusión enorme.

Ahora os voy a enseñar como es ahora:


Ahora, ya es toda una chica de su tiempo... con sus estudios y sus problemas....
Pero le encanta los animales, ya que esta aquí con mi gato cuando era pequeño.
Siempre que viene a mi casa pues con los animales que tengo que mi casa... que son unos pocos...

Bueno, os voy a contar como fue la fiesta de Marta de sus 15 años o lo que es lo mismo la Niña Bonita.

Vinieron todos sus tíos y primas y abuelos, por parte de su padre. Nosotros ya estábamos aquí. esperándola. Mis padres y nosotros tres...


Bueno, también vino su madrina y una amiga de su madre ( o sea mi hermana ).

No lo pasamos genial: entre mi padre y mi marido hicieron las barbacoas respectivas, mi hermana hizo los entrantes que fueron unos girasoles, y unas hamburguesas minúsculas entre otras cosas.
Y yo hice las tartas.

¡ Todos colaboramos ! 


Los girasoles de mi hermana que los hizo de dos sabores: de atún y de pisto.


Una de mis tartas, con esta se quedó con la boca abierta, ya que no se la esperaba


Y la otra de yogur griego, que estaba fresquita, y bastante buena.

Cuando sacamos las tartas, empezamos a cantar el cumpleaños feliz y dar los regalos... y esas cosas que pasan. Mi sobrina mas colorada que un tomate, menos mal que era el reflejo de las rosas rojas que tenía esta tarta jaja.




Soplando las tartas, porque su madre también le hizo una de queso con arándanos... ¡ Estaba muy feliz mi marigordi mayor ! No se lo creía que fueran todas para ella....


El corte de la tarta, que creo que si hubiera estado mas rellena, pues hubiera estado mejor....

Pero todo el mundo se quedó con la boca abierta, porque nadie se esperaba una tarta así.

¡ Mi primera tarta cubierta de fondant ! ¡ Fue un éxito total ! ¡ Me encantó !