viernes, 7 de diciembre de 2012

Pan de chapata



Pero, ¿cuál es el origen de la chapata? Su procedencia romana y su propio nombre ya dan pistas sobre su lugar de origen, Italia, donde es más conocida bajo el nombre de giabata. Esta variedad italiana ha conquistado al mundo en los últimos años, ya que es un pan cada vez más consumido y apreciado en toda Europa por sus excelentes cualidades.

Es un poco laborioso, ya que tienes que estar pendiente del reloj, pero por el resultado merece la pena

A mi me gusta, ya que tiene mucha miga, para poder mojar en la salsitas... que tan buenas están...




Ingredientes:

Masa madre:

5 gr de levadura fresca
150 ml de agua
30 gr de leche entera tibia 
1/2 cucharada de azúcar
150 gr de harina de trigo

Se pone en un bol la levadura, la leche y el agua, y se deja reposar 5 minutos. Pasados esos minutos se incorpora la harina, y se deja reposar tapada, toda la noche. Yo la dejé fuera de la nevera. 





El pan

5 gr de levadura fresca
250 ml de agua tibia
1 1/2 cucharada de aceite de oliva
350 gr de harina tamizada
1 1/2 cucharada de sal

En un bol se mezcla la levadura con el agua templada. Se deja reposar 5 minutos y se añade todos los ingredientes restantes, se bate hasta que se haga una pasta muy húmeda

Se añade la masa madre, y se sigue mezclando. Se tapa y se deja reposar durante 3 horas. En ese tiempo tiene que haber doblado su tamaño, y salir burbujitas.

Se enharina una fuente de horno, con muuuchaaaa harina, y se corta la masa en dos, en el mismo bol donde se ha fermentado. 

Se pone la mitad de la masa, en la bandeja del horno, y con la otra mitad se hace exactamente igual. Se da forma de chapata, con las manos enharinadas, ya que la masa es un poco pegajosa.





Se espolvorea harina encima de las barras de chapata. Y ahora hay que dejar que vuelvan a fermentar, pero sin tapar, durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, se pone al horno a 220 º C durante 30 min. Calor arriba y abajo.

Se saca del horno, y ya se puede disfrutar de una barra de pan recién hecha... Todo un lujo, para los tiempos que corren

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Pan de Muertos


Hoy empiezo, una nueva aventura de panes, y lo voy a estrenar con este pan.

Este pan es muy típico de la Noche de Halloween, yo nunca lo había oído, y nunca lo había probado.

Pero un día investigando recetas para esta noche tan especial, me topé con este pan que es Méjico. Y la verdad, no me defraudó.
Después de investigar, preguntar y convencerme, pues lo hice..

Su sabor nos recordó mucho al Roscón de Reyes.






Receta :

Para 10 porciones

1 cucharada de levadura en polvo
680 gr de harina de fuerza
120 ml de agua tibia
100 gr de azúcar blanca
1 cucharada de agua de azahar
1cucharadita de sal
120 ml de leche entera
3 huevos L
130 gr de mantequilla en pomada ( temperatura ambiente ) 
5 yemas
1 huevo combinado con 1 cucharada de agua







Decoración
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de azúcar



Preparación

Mezclamos la levadura con una cucharada de harina y el agua tibia. Dejamos reposar durante 10 minutos o hasta que esté espumosa. ( la siembra ) 
Colocamos la harina, el azúcar y el agua de azahar, la sal y la leche en la batidora con varillas. Amasamos hasta que estén bien integradas. Añadimos los huevos y las yemas.
Continuar trabajando hasta obtener una masa lisa, aproximadamente durante 10 minutos. Incorporar la siembra y amasar hasta que se forme una bola lisa, suave y flexible.
Agregar la mantequilla, y seguimos amasando. 
Colocamos en tu tazón y cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar a temperatura ambiente hasta que haya doblado su volumen ( 2 horas )
La sacamos y seguimos amasando  ligeramente.
Cogemos unas 2 /3 de la masa y formamos una bola, y la aplastamos un poco, para hacer que quede el suelo, firme. Las ponemos en la bandeja del horno, forrada con papel parafinado ( de horno ) 
Formar con la masa restante las canillas ( huesos ) y la bola de arriba, Lo pegamos con huevo y pan.
Cubrir y dejar crecer el doble de su tamaño
Barnizar con el huevo y horneamos a 180 º C o hasta que esté dorado.
Al salir del horno, untarlo con la mantequilla y espolvoreamos con el azúcar.




La verdad, es que os invito a que lo hagáis, ya que tiene un sabor muy rico.. 

Nuestros amigos, se lo llevaron y lo desayunaron al día siguiente con chocolate !!! 

lunes, 3 de diciembre de 2012

El cumple de mi hermana

Ayer, domingo, celebramos el cumple de mi hermana.

Nos fuimos pronto, para poder echarla una mano, con la mesa, y con los aperitivos, aunque ella ya lo tenía bastante avanzado.

Nos juntamos como 11 personas, entre adultos y niños, así que la mesa fue enorme...

Me lo pase genial, porque nos reímos un montón, y a la hora de cantar del cumpleaños, pues la amiga de mi hermana, se lo sabe en varios idiomas, y claro pues mi hermana no paraba de encender la vela y apagarla y nosotros de aplaudir..

Así quedó la mesa después de montarla.


Aquí estábamos esperando a los invitados, que no tardaron en llegar jeje.



Ahora los aperitivos, que no fueron pocos... 



Los aperitivos estaban compuestos por:

Morcilla, lengua y cecina para untar. 
Huevos rellenos de atún
Pinchos de normales
Huevos rellenos de palitos de cangrejo..

Pero a parte de esto, comimos también, una sopa que entró bastante bien, y un rollo de pollo relleno, con una salsa y una ensalada.

Después de comer todo eso, pues sacamos el Angel's food




Que lo servimos con helado de vainilla, ya que me soplaron ( La hada de algodón ) que estaba muy bueno... Así que así lo servimos.




Esta este bizcocho, de rechupete, porque como es muy esponjoso, pues es como si te estuvieras comiendo nubes... Si este es el sabor de las nubes, no me extraña que los ángeles se las vaya comiendo poco a poco.






Luego, fuimos poniendo poses, y cantando... 





Hasta salgo yo, pero reflejada en la tetera, con mi sobrina, que la quiero un montón.

Los invitados fueron

Los suegros de mi hermana
Las amigas de mi hermana ( Lola y Solange )
Nosotros, y mi hermana con su familia.
Lo que pasa que es que no tengo fotos de mi hermana y de cuñado, porque cuando veían una cámara desparecían jaja 

Después de degustar todo lo anterior, pues sacamos el café y los cupcakes de chocolate con glaseado de chocolate 









El resultado del día; me lo pasé genial, y encima estuvimos con mi hermana con los niños, y con los suegros ( que son una delicia ) y las amigas de mi hermana ( que las quiero mucho, porque desde hace años que las conozco ) Y por supuesto con mi cuñado Pedro, que siempre se porta bien con nosotros, bueno al menos conmigo... Y creo que Rosario, mi hija, es su sobrina preferida... Pero creo, que no lo quiere reconocer jeje

Bueno, solo me queda desear :

FELIZ CUMPLEAÑOS, Y QUE CUMPLAS MUCHOS MAS... Y QUE NOSOTROS LO VEAMOS, Y QUE CELEBREMOS MUCHOS CUMPLEAÑOS JUNTAS ¡ TE QUIERO TATI !